Figen Marmelade
Denne marmelade smager specielt dejligt, til blå og hvidskimmelost. Den giver en god balance mellem ost og marmelade. Den kan også spises på brød alene, og er et godt alternativ til købe figenpålæg.
Ingredients
For
4
Person(s)
Vareforbrug
| 500 g tørrede figner |
| 3 dl appelsinsaft, juice eller vand |
| 100 g rørsukker |
| 1 stk. appelsin |
| 1 stk. citron |
| 3 cm frisk ingefær |
Figen Marmelade Directions
- Kog en lage af appelsinsaft, vand og sukker. Sluk for varmen.
- Stilken klippes af fignerne, derefter klippes de i mindre stykker, og kommes i en gryde.
- Frugterne vaskes, deles i kvarte, evt. sten fjernes og de skæres i meget tynde skiver.
- Det hele kommes i gryden med sukkerlagen, og røres let sammen.
- Lad det hvile i gryden natten over.
- Ingefæren deles i passende stykker, kommes i en hvidløgspresser og presses direkte ned i gryden.
- Marmeladen bringes langsomt i kog. Småsimrer under låg ca. 30 min. eller til frugten er mør. Rør engang imellem.
- Tilsæt evt. extra appelsinsaft eller vand, hvis marmeladen bliver for fast.
- Kommes på rene, skoldede og varme glas, lukkes til med det samme.
- Marmeladen er fryseegnet.
Recipe notes
Sukkermængden som er mellem 100 - 300 g tilpasses, alt efter hvor sød frugten er. Jeg smager mig altid frem, det er bedre end at bruge hele sukkermængden på en gang. Smag og behag er jo forskellig. Der kan også være stor forskel på, hvor meget fignerne koger ud. Brug en stavblender, hvis marmeladen ønskes mere jævn og glat.
