Chokolade mousse med jordskokker
Denne chokolade mousse er noget af det nemmeste at lave, og så kan den endda laves i forvejen, og moussen får tid til smagssætte sig.
Jeg laver den altid en dag eller to, før den skal bruges. Så er det bare at tage den ud af køleskabet i god tid, pynte med lidt friskpisket flødeskum, syltet appelsinskal og så servere. Nemmere bliver det ikke.
Ingredients
For
6
Person(s)
Vareforbrug
| 200 g jordskokker |
| 150 g mørk chokolade 70%-85% |
| 15 g smør |
| 50 g syltet appelsinskal og saft |
| 2 stk. små stærke chili |
| 1 stk. æggeblomme |
| 2 stk. æggehvider |
| 2 dl piskeføde |
Chokolade mousse med jordskokker Directions
- Jordskokkerne skrubbes, skrælles og skæres i mindre tern (150 g kogt vægt)
- Kom en anelse vand ved, så jordskokkerne bliver dampet.
- Så snart de er møre, hældes evt. overskydende vand fra.
- Chilien renses (husk handsker), kommes i jordskokmosen lidt ad gangen.
- Lidt af den syltede appelsinskal tilsættes også.
- Det hele blendes og hviler lidt.
- Extra appelsinskal skæres i mindre stykker og vendes forsigtigt i mosen.
- Chokoladen smeltes i vandbad og tages af varmen.
- Smørret tilsættes og røres til det hele er blank og glat. Køles lidt af.
- Røres i jordskokmosen, sammen med æggeblommen.
- Smages til med saft fra de syltede appelsinskaller.
- Æggehviderne piskes stive og vendes i moussen med let hånd, til det får en glat konsistens.
- Kommes i 6 dessertglas, dækkes til og stilles i køleskab.
- Pyntes med friskpisket flødeskum og syltet appelsinskal inden servering.
Recipe notes
Moussen er ikke tilsat sukker ud over det, fra den syltede appelsinskal. Det er en god ide, ikke at servere portionerne for store, da det er en meget mættende dessert.
