Appelsin Marmelade
Fairly difficult
Fairly cheap
Marmeladen er dejlig frisk på et groft stykke brød eller rugbrød. Brug kun økologisk frugt, da hele frugten skal bruges.
Prep
2d
Cook
1h 30m
| Category: | Syltning |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 1000 g hele appelsiner |
| 3 stk. hele citroner |
| 1 liter kogende vand |
| 500 g rørsukker |
Appelsin Marmelade Directions
- frugterne vaskes og skrubbes grundigt, evt. urenheder fjernes.
- deles i kvarte og stenene tages ud.
- snittes i tynde skiver og kommes i en skål.
- frugterne overhældes med kogende vand og køles af.
- trækker tildækket natten over.
- frugter og væske hældes i en gryde og bringes i kog.
- simrer under låg en times tid.
- tages af varmen, halvdelen af sukkeret røres i, koger uden låg 5-10 min.
- herefter kommes sukkeret i lidt ad gangen. Afhængig af frugternes sødme.
- koges op igen til smagen er som den skal være og frugten er mør.
- jeg lader gerne en stavblender køre et par omgange i gryden, så frugten bliver lidt bedre fordelt, jeg kan godt lide at der er lidt at tygge på.
- er der blevet for meget væske i marmeladen, kan den stivnes med lidt agar-agar.
- marmeladen koges op et øjeblik.
- tages af varmen og fyldes på rene, skyllede og varme glas, lukkes til med det samme.
Notes
Agar-agar er et vegetabilsk gelering/stivelsesmiddel, der er fremstillet af udtræk fra alger. Følg vejledningen på produktet. Lad evt. nogle citronkerner koge med, de giver lidt stivelse, da de indeholder pektin. Engang imellem tilsætter jeg syltede appelsinskaller og saft derfra. Sådan får marmeladen et mere kraftig Slots pift.
