Tomatketchup Grøn
Easy
Cheap
Vi spiser sædvanligvis rød ketchup til mange ting, men på Slottet er vi blevet så glade for den grønne ketchup at vi slet ikke kan undvære den. Sidst på have sæsonen er der gerne mange grønne tomater, som ikke altid kan nå, at blive modne. Når vi har fået nok af stegte grønne tomater og måske et par syltede glas grønne tomater, så skal der ske noget mere spændende, og her kommer denne ketchup til sin ret.
Prep
40m
Cook
40m
| Category: | Syltning |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 1 kg grønne tomater |
| 200 g løg |
| 1 stk. syrligt æble |
| 70 g grøn peberfrugt |
| 6 g grøn chili |
| 20 g frisk ingefær |
| 3 dl æblecidereddike |
| 150 g rørsukker |
| 1 spsk. salt |
| 3 spsk. olivenolie |
| 1 tsk. friskkværnet peber |
Tomatketchup Grøn Directions
- Alle grøntsagerne skylles, renses og deles i grove stykker
Kommes i foodprocesser og blendes
Grøntsagsmosen kommes i en gryde og bringes langsomt i kog
De øvrige ingredienser tilsættes
Simrer under låg 20-30 min. eller til mosen er mør. Mosen skal være blød og rund i smagen
Vælger man at lave en grov ketchup, er det bedst at komme den på glas. Vælger man den bløde ketchup, kan det sagtens komme på flaske.
Er smagen for kraftig, kan der tilsættes lidt vand
Blend mosen til den ønskede konsistens
Kommes på glas eller flasker, lukkes med det samme og opbevares køligt
Anvendelse: Bruges på samme måde som rød ketchup
Notes
Denne ketchup er også en god smagsgiver i en sauce sammen med tomatillos, chilli, salt og peber. Prøv også at lave en rød ketchup, hvor der i stedet for skal bruges røde frugter. Ketchuppen er også velegnet til frysning.
