Jordskokke gratin
Fairly difficult
Fairly cheap
Forord:
Kan altid varieres med årstidens friske grønsager og hvad køleskabet ellers har at byde på. Det er en mere spændende måde at anvende sine rester på. Særlig lækker bliver gratinen med friske æg fra vores egen hønsegård, velbekomme.
Prep
45m
Cook
1h
| Category: | Middag |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 600 g jordskokker |
| 300 g porrer |
| 1 liter vand og lidt eddike |
| 80 g smør/margarine |
| 1.5 dl mel |
| 6 dl mælk |
| 6 stk. æg |
Jordskokke gratin Directions
- Sådan skal man gøre:
- Jordskokker og porrer renes, snittes, lægges i en skål med koldt vand og lidt eddike.
- 1 liter vand, måske mere, bringes i kog med 1 tsk. salt. Grønsagerne skal lige være dækket af vandet.
- Grønsagerne kommes i og koges ved svag varme ca. 3 min.
- Hæld derefter grønsagerne i en sigte og lad dem dryppe af.
- Imens laves gratinen.
- Lav en opbagning af smør/margarine og mælk/grønsagsvand.
- Når dejen slipper gryde og ske, stilles den til afkøling.
- Æggene deles.
- Æggeblommerne tilsættes en ad gangen, der skal røres godt mellem hvert æg.
- Smages til med friskkværnet salt, peber og revet muskatnød.
- Derefter vendes grønsagerne i.
- Æggehviderne piskes stive og vendes i æggemassen med let hånd.
- Et fad eller form smøres med lidt smør og drysses med lidt rasp i bunden.
- Det hele kommes i formen og drysses ovenpå med lidt rasp.
- Bages nederst i ovnen ved 200 grader ca. 1 time.
- Serveres med en god salat, eller årstidens grønsager og lidt groft brød til.
Notes
Tips:
De 6 dl mælk, kan også fordeles som 3 dl mælk og 3 dl grønsagsvand. Det er meget vigtigt at gratinen røres godt, derved hæver bedre. Gratinen skal være fuldstændig gennembagt, for ikke at falde sammen, når den tages ud af ovnen.
Rester af grønsager, fisk og kød er meget velegnet til at komme i gratinen. Kan også serveres med lidt smeltet smør eller tomatsauce til.
