Snegle med æbler grove
Easy
Fairly cheap
Snegle er og kan være mange ting, men disse her er både lette, luftige og svampede, kan også være svære at holde fingrene fra. Prøv dem, de er supergode.
Prep
35m
Cook
25m
Wait
1h 30m
| Category: | Kager |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| Dejen |
| 75 g smør/margarine |
| 3 dl sødmælk |
| 25 g gær |
| 200 g æbler, blendet |
| 50 g rørsukker, fint |
| 1 tsk. salt |
| 2 stk. æg, store |
| 250 g speltmel |
| 400 g hvedemel, måske mere |
| Remonce |
| 200 g æbler, blendet |
| 125 g marcipan, blendet |
| 200 g smør/margarine |
| 100 g farin |
| 1 spsk. stødt kanel |
| Yderligere |
| 1 stk. æg, sammenpisket til pensling |
| 150 g flormelis til glasur |
Snegle med æbler grove Directions
- fedtstoffet smeltes ved svag varme.
- mælken tilsættes og blandingen hældes i et fad eller røremaskine.
- nu skulle blandingen være tempereret, så gæren kan røres ud heri.
- (husk blandingen må kun være fingervarm)
- æg, salt, sukker og de blendede æbler kommes i, sammen med speltmelet.
- hvedemelet kommes i lidt efter lidt og kun så meget dejen kan tage.
- ( Mængden af mel kan variere, afhængig af hvor meget æblerne væsker)
- dejen æltes til den er glat, smidig og har en passende fast konsistens.
- hæver lunt og tildækket ca. 1 time eller til dobbelt størrelse.
- dejen rulles ud på et stykke meldrysset bagepapir på køkkenbordet til en størrelse på ca. 40 x 30 cm.
- remoncen laves, medens dejen hæver
- marcipan og æbler blendes til passende fin konsistens.
- smør/margarine røres blødt med, farin og kanel.
- den blendede marcipan æble blanding, røres sammen med smørblandingen.
- når dejen er færdighævet smøres remoncen på dejen og den rulles forsigtigt sammen.
- en bradepande beklædes med bagepapir og sneglene fordeles heri.
- hæver lunt og tildækket ca. 30 min.
- pensles med sammenpisket æg.
- bages 20 - 25 min. ved 200 grader i almindelig ovn, med varmluft 180 grader.
- lad sneglene afkøle inden der kommes glasur på.
- flormelis røres sammen med lidt friskpresset citronsaft, kogende vand, og glasuren smøres på sneglene.
- kan evt. pyntes med en marineret eller tørret æbleskive.
Notes
Sneglene kan også laves med andet fyld, alt efter sæson. Rabarber er også super godt at komme i, det gør dem rigtig friske. Forskellige typer marmelader kan selvfølgelig også bruges.
Portionen kan give op til 20 stk. snegle og det vil jeg foretrække, det giver en mere passende størrelse som alle kan spise.
Af min portion fik jeg kun 16 stk. store snegle ud af det, og det var kun fordi min dej var blevet for blød. Selvom dejen er let, fyldte de ret meget. Så min dej bliver lidt fastere næste gang. Så er de også nemmere at rulle sammen. Rigtig god fornøjelse.
Sneglene er fryseegnet, og bedst at fryse ned uden glasur.
