Tomater grønne, sødsyltede
Hvert år når efteråret sætter ind er, der stadigvæk en masse små tomater som aldrig når at blive modne, heldigvis kan man sige. For så får vi lejlighed til at lave denne delikatesse som syltede grønne tomater er.
Ingredients
For
8
Person(s)
Vareforbrug
| 1 kg grønne små tomater |
| Forlage: |
| 3 dl æblecidereddike |
| 3 dl vand |
| Sukkerlage: |
| 3 dl forlage |
| 500 g fint rørsukker |
| 1 stk. vaniljestang, hel |
| 1 stk. kanelstang, hel |
| 8 stk. nelliker, hele, eller efter egen smag |
| 1 stk. frisk ingefær, ca. 40 g |
Tomater grønne, sødsyltede Directions
- tomaterne skylles, prikkes tæt med en gaffel eller nål.
- æblecidereddike og vand koges sammen i en gryde.
- kom tomaterne i gryden, lad dem koge 5-6 min.
- tomaterne tages forsigtigt op, lad dem løbe af i en sigte.
- tag nu 3 dl af den kogte siede forlage og kom i gryden igen.
- ingefæren skrælles og skæres i passende stykker.
- kornene tages ud af vaniljestangen, røres med lidt sukker og sættes til side.
- vaniljestang og kanel deles i passende stykker.
- nelliker kommes i efter egen smag
- alle krydderier kommes i sukkerlagen, koges med til sukkeret er opløst.
- tomaterne kommes forsigtigt i gryden, lad simre med i ca. 10 min.
- tag tomaterne op og fordel dem i rene, varme syltede glas.
- lagen koges ind i ca. 10 min. eller til den er blevet tyktflydende.
- hældes over tomaterne i glassene og lukkes til med det samme.
- check glassene efter et par uger for at se, om de er ok.
- er lagen blevet grumset, skal den hældes fra og koges ind igen.
- derefter må den igen hældes over tomaterne og lukkes med det samme.
- Er fryseegnet, men ikke nødvendig.
Recipe notes
Prøv også at skifte noget af rørsukkeret ud med honning, det smager skønt.
Smager skønt til kylling og andet kød. brug dem også til en lille dessert med flødeskum eller is til uhm…….. velbekomme.
