Tomater langtidsbagte
Easy
Cheap
På Slottet bliver vi hvert år beriget med et hav af skønne tomater, fra vores have. Der er ofte så mange tomater på samme tid, at vi ikke kan nå at spise dem. Vi har mange forskellige slags både store og små, men når der skal laves bagte tomater, vælger vi de små typer, som ”Ampel Rose, Lille Lise og San Marzano” som er meget delikate til formålet.
Prep
20m
Cook
4h
| Category: | Syltning |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug:
| 500 g forskellige små tomater |
| 0.5 dl rosmarin, frisk |
| 0.5 dl timian, frisk |
| 2 spsk. flagesalt |
Tomater langtidsbagte Directions
- tomaterne nippes, skylles og duppes tørre i et rent viskestykke
- Deles og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir, med skæresiden opad.
- kviste af rosmarin og timian kommes ved.
- drysses med flagesalt efter egen smag.
- bages midt i ovnen ved 150 grader den første time, lad gerne dampen slippe ud, ved at linde lidt på ovndøren.
- derefter skrues ned til 100 grader og de bages videre i 1-2 timer, alt afhængig af størrelsen. Hold øje med hvor meget de bagt.
- tages ud og køles af, fyldes på rene skoldede glas og en god olivenolie hældes over.
- glasset lukkes til med det samme.
- når vi har rigtig mange tomater, kommer jeg gerne glassene i fryseren, derved forlænges holdbarheden. Glasset skal endelig ikke fyldes helt op, da der skal være plads til udvidelse.
Notes
Krydderierne kommes på med rund hånd og efter egen smag. De kan være forskellige fra gang til gang, afhængig af hvad tomaterne skal bruges til. Har man ikke friske krydderurter, kan tørrede naturligvis også bruges. Vælges større tomater skal de deles lidt mere og bages i lidt længere tid.
