Rødbedesalat med æg
Super easy
Cheap
Denne rødbede opskrift, har vi modtaget fra Annemette Gjedsted, som sammen med sin mand Jens, deltog i en foredragsrække som Slotsherren holdt i Ballerup, senere besøgte de os i Slotshaven. Da Annemette så vores rødbeder syntes hun vi skulle have et par opskrifter. Her kommer en af dem. Vi har brugt Slotshavens økologiske rødbeder til denne ret, og de smager simpelthen fortræffelig.
Prep
30m
Cook
1h
| Category: | Frokost |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 3 stk. rødbeder i pæn størrelse |
| 4 stk. æg |
| 1 dl olivenolie |
| 2 spsk. rød balsamico |
| 1 stk. finthakket løg |
| 2 tsk. god sennep |
| 1 tsk. flydende honning |
| 1 tsk. citronsaft |
| 1 bdt. purløg |
Rødbedesalat med æg Directions
- rødbederne koges ca. 1 time, eller til de er møre.
- vandet hældes fra og de overhældes med koldt vand, lad dem køle af.
- skrællen kan nu nemt gnides af.
- æggene koges
- imens laves dressingen, de øvrige ingredienser røres sammen, til den begynder at tykne.
- rødbederne hakkes groft.
- kom så mange rødbeder i, som dressingen kan tage.
- pyntes med halve æg, purløg, karse eller andet pyntegrønt.
- serveres med groft rugbrød til.
Notes
Retten er meget let at have med og gøre. Laves den samme dag, skal der bruges så megt tid, at rødbederne kan nå at køle lidt af. Retten kan serveres både lun og kold. Er meget velegnet som frokostret eller som tilbehør tll en middagsret.
