Fragelitè med moccacreme og marinerede jordbær
Easy
Fairly cheap
Fragelitè kan laves på mange forskellige måder. Jeg har arbejdet mig frem til denne opskrift, som vi holder meget af, både at spise og servere her på Slottet. Og jeg siger bare, kagerne hører ikke til i den kalorielette ende, så er det sagt, men hvor smager de dog herligt uhm.
Prep
45m
Cook
45m
| Category: | Kager |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| MANDELBUND: |
| 4 stk. æggehvider |
| 165 g flormelis |
| 30 g hvedemel |
| MOCCACREME: |
| 4 stk. æggeblommer |
| 100 g flormelis |
| 1 tsk. hvedemel |
| 0.5 dl piskefløde |
| 5 tsk. pulverkaffe, måske mere |
| 150 g blødt smør |
| MARINEREDE JORDBÆR: |
| 600 g friske jordbær |
| 4 spsk. fint rørsukker |
| 2 spsk. god mørk balsamicoeddike |
Fragelitè med moccacreme og marinerede jordbær Directions
- Mandelbund:
- mandlerne blendes groft.
- flormelis og mel sigtes sammen.
- æggehviderne piskes næsten stive.
- tilsæt 1 spsk. flormelis og pisk hviderne helt stive.
- nødde og melblandingen tilsættes.
- dejen smøres ud på bagepapir ca. 30x35 cm eller 25x40cm.
- Bages ved 150 grader ca. 45 min. eller til den er pæn lys brun.
- afkøles let, vendes forsigtigt rundt og bagepapiret fjernes.
- Kagen er fryseegnet.
- Moccacreme:
- æggeblommerne røres med flormelis, mel, fløde og pulverkaffe.
- blandingen varmes næsten op til kogepunktet, eller indtil det tykner, cremen må endelig ikke koge.
- husk! der skal piskes hele tiden.
- cremen afkøles.
- smørret (stuetemperatur) røres let cremet
- æggecremen røres i lidt efter lidt.
- stilles til afkøling i køleskabet.
- den afkølede bund deles i 2 dele.
- cremen smøres på den ene halvdel, den anden halvdel lægges ovenpå.
- kagen drysses med flormelis og skæres i passende stykker, ikke for store.
- opbevares og holder sig bedst i køleskab.
- serveres med marinerede jordbær til.
- Marinerede jordbær:
- jordbærrene skylles, hvis det er nødvendigt og dryppes godt af.
- stilken fjernes, de store bær deles i passende stykker.
- fint rørsukker og balsamico kommes i en gryde og varmes forsigtig op. Gryden tages af varmen.
- jordbærrene vendes forsigtigt rundt heri.
- anrettes i en skål.
Notes
Vil du være sikker på, der bliver noget tilbage af kagen, skal du nok fryse noget af den ned, inden der bliver serveret noget af den.
Frugterne kan til enhver tid varieres efter årstiden.
