Gedeost, paneret
Som en hurtig frokostret har vi, lavet denne her ret til nogle af vores søndags frokoster og fået en god øl og måske en enkelt snaps til. Det er ikke at kimse af.
Når vi kommer til sidst i maj, først i juni er den første friske salat på vej. Der er nemlig ikke noget så skønt, som den første friske sprøde salat fra egen have.
Det glæder vi os meget til og vil nyde endnu en dejlig søndags frokost under markisen på Slotspladsen. Velbekomme.
Ingredients
For
2
Person(s)
Vareforbrug
| 4 stk. små gedeoste eller en rulle |
| 1 stk. æg |
| 1 spsk. durumhvede |
| 1 håndfuld grønkåls blade |
| 1 håndfuld røde grønkåls blade |
| 2 stængler bladselleri |
| 0.4 stk. rød peber i strimler |
| 8 stk. ovnbagte tomater |
| 2 spsk. små grønne oliven |
| 1 spsk. kapers |
| 2 stilke frisk esdragon |
| Dressing |
| 1 spsk. god olivenolie |
| 1.5 spsk. estragoneddike |
| 1.5 tsk. dijonsennep |
| 0.5 tsk. flydende dansk honning |
| 1 stk. fed hvidløg |
Gedeost, paneret Directions
- start med forberedelse af osten, den skal stå på køl inden stegningen. Er det ikke muligt at finde små gedeoste, kan en rulle à 200 g bruges, del den i passende størrelser.
- osten vendes i det sammenpiskede æg.
- derefter vendes skiverne i durummelet og stilles på køl. Gerne flere timer.
- kål/salater skylles og slynges godt.
- dressingen blandes, lad den trække til den skal bruges, husk at smage til.
- fordel kål og blegselleri på tallerkenerne, dressingen hældes over.
- nu er det tid at stege osten i lidt olie på panden. Steges hurtigt gyldne og sprøde på begge sider, max. 5 min.
- osten lægges forsigtigt ovenpå salaten.
- retten pyntes sluttelig med oliven, kapers og rød peber.
- serveres straks med groft rugbrød til. (kan også ristes)
- retten er ikke fryseegnet.
Recipe notes
Prøv også med forskellige salater i stedet for grønkål, det giver en ny variation hver gang. Det er kun fantasien der sætter grænser.
