Humus med rødbeder "Kikærtepålæg"
Prep
1d 3h
| Category: | Dressing og Salater |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 300 g tørrede kikærter |
| 2 stk. laurbærblade |
| 1 spsk. grøntsagsbouillon |
| 1 tsk. ingefær |
| 1 lille rødbede |
| 2 spsk. tahin (sesampasta) |
| 1 stk. citron, saften af |
| 2 tsk. stødt spidskommen |
| 1 nip chili (afhængig af styrken) |
| 1 dl oliven eller raps olie |
| 1 dl kikærtevand |
| 1 tsk. salt |
| 0.5 tsk. peber |
Humus med rødbeder "Kikærtepålæg" Directions
- Kikærterne lægges i blød i rigeligt koldt vand natten over, dog mindst 10-12 timer.
- Dagen efter hældes vandet fra, de skylles og nyt vand kommes på.
- Tilsæt lidt grøntsagsbouillon og et par laurbær.
- Ærterne koges meget møre, gerne 1 time eller mere. Kogevandet sies fra (Gem til senere) lad ærterne køle af.
- Kom den skrællede ingefær og rødbede i foodprocessoren, kør rundt et par gange.
- Tilsæt kikærter, hvidløg, tahin, citronsaft, krydderier og kør godt rundt.
- Olien hældes i en tynd stråle i massen imens der køres rundt.
- Nu kan kikærte vandet tilsættes efter behov i en tynd stråle, indtil humusen har en passende konsistens.
- Smages til med salt, peber, og chili, rundet af med anelse honning.
- Pyntes med lidt frisk persille.
- Serveres med forskellige grøntsagsstave til.
- Velegnet til frysning i mindre portioner.
Notes
Humusen kan laves groft eller fin, alt efter temperament og efter hvordan den skal bruges.
Prøv også at lave en grøn humus med f.eks. grønkål, rød grønkål eller palmekål, det giver en meget spændende variation.
Vi bruger ofte humus i pitabrød sammen med avocado og fetaost, i en sandwichbolle med grøn salat og spirer, på groft rugbrød, eller til stegt kyllingebryst. Om foråret kan rødbederne f.eks. udskiftes med spinat.
