Hyldeblomstdrik
Easy
Cheap
Hylden blomster som regel fra midten af juni, nogle gange tidligere. Så det er bare med at komme tidlig ud og plukke de skønne duftende hyldeblomster, og få lavet en dejlig hyldeblomstdrik. Drikken kan nydes både, varm, kold og sammen med lidt kold hvidvin, eller champagne.
Brug altid økologiske og usprøjtede frugter. Det giver en hyldedrik som ikke gærer, er kraftig og meget holdbar. Holdbarheden opnås ved, at sukker og vand koges sammen, og drikken efterfølgende opbevares koldt eller i køleskab.
Prep
2h
Cook
30m
Wait
5d
| Category: | Syltning |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 40 hyldeskærme |
| 50 g citronsyre |
| 3 stk. citroner, økologiske og usprøjtede |
| 1.5 kg rørsukker |
| 2 liter vand |
Hyldeblomstdrik Directions
- Citronerne vaskes, skrubbes og skrælles tyndt.
- Den hvide hinde pilles af og kasseres.
- Kernerne fjernes og citronerne skæres i skiver.
- Citronskal og citronkød kommes i en gazepose.
- Hyldeblomsterne rystes fri for insekter og andre urenheder.
- blomsterne klippes af stilkene.
- Hyldeblomster, citronsyre og gazeposen med citron, kommes i en skål, gryde, eller metalspand. Materialet må bare ikke være af aluminium.
- Sukker og vand koges op og skummes.
- Den kogende lage hældes over hyldeblomsterne og de øvrige ingredienser.
- Det hele skal nu trække 5 dage, rør rundt i skålen et par gange undervejs.
- Skal stå koldt og gerne i køleskab.
- Afdækkes med låg, så der ikke kommer dyr og støv i.
- Når drikken er trukket færdig, sies saften ( kom evt. lidt konserveringsmiddel i, for længere holdbarhed)
- kommes på rene, varme skoldede flasker og lukkes til med det samme.
- Saften er også fryseegnet, men det er ikke nødvendig. Den opbevares i køleskab, hvis der er plads.
- Opskriften giver ca. 2 1/2 liter.
Notes
Har man først prøvet denne opskrift en gang, vil næste års produktion hurtigt blive dobbelt så stor. Det er altid en fordel at lave et kraftig koncentrat, det fylder ikke så meget.