Skidne æg
Easy
Fairly cheap
Skidne æg er en god gammel dansk ret, som rent faktisk fortjener at blive genopfundet, da den smager forrygende. Med broccoli til, bliver det rigtig vitamin bombe.
Prep
30m
Cook
30m
| Category: | Middag |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 50 g smør |
| 50 g mel |
| 0.5 liter mælk |
| 2 tsk. sennepspulver |
| 8 stk. æg |
| 1 bundt persille |
Skidne æg Directions
- I tidligere tider blev retten oftest serveret i forbindelse med påsken. Det gør den også hos os, ligesom vi også gerne, spiser retten på andre tider af året. Da vi har egne høns i haven, behøver vi ikke spare på æggene og det er vi meget glade for.
- Sennepspulveret røres ud i lidt varmt vand. Lad det stå og trække, imens det øvrige laves.
- Smørret smeltes.
- Melet kommes i, og der røres/piskes kraftigt sammen.
- Mælken tilsættes lidt efter lidt, til passende konsistens. Saucen må endelig ikke blive for tynd.
- Saucen koges godt igennem et par minutter.
- Smages til med salt og hvid peber.
- Til sidst kommes den udrørte sennep i.
- Æggene koges smilende (tiden afhænger af størrelsen) Køles af og pilles.
- Lægges på serveringsfadet, overhældes med den varme sauce.
- Drysses med friskhakket persille og serveres straks.
- Server gerne kogte kartofler, broccoli og groft rugbrød til.
Notes
Imens retten laves, er det en god ide at holde serveringsfadet varmt. Retten skal serveres med det samme, så snart den er færdig. I stedet for sennepspulver. kan anden sennep eller fiskesennep også bruges.