Tysk Bondebrød
Super easy
Cheap
Dette brød minder meget om surbrød, har en god struktur og holder sig frisk i flere dage. Smager rigtig dejligt med ost, marmelade, eller pølse til.
Prep
2h
Cook
35m
| Category: | Brød |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 5 dl kærnemælk |
| 200 g groft rugmel |
| 600 g sigtemel |
| 1 spsk. kommen med top |
| 12 g gær |
| 1 dl surdej |
| 1 stk. æg |
| 1 spsk. salt, groft |
| 1 tsk. honning |
| 1 spsk. citronsaft |
Tysk Bondebrød Directions
- 4 dl kærnemælk lunes til lillefinger varm, tilsæt 1 dl kold kærnemælk.
- surdej og gær røres i den lune kærnemælk.
- salt, honning og kommen tilsættes.
- rugmelet sigtes i, vendes godt sammen. Hviler 10 - 15 min.
- sigtemelet kommes i lidt ad gangen, dejen må endelig ikke blive for fast.
- dejen skal være blank og smidig. Må gerne røres på maskine 15 - 20 min.
- hæver tildækket og lunt til dobbelt størrelse, det tager godt en times tid.
- dejen vendes ud på bordet, slås ned, formes og lægges i form.
- dækkes igen med et klæde og efterhæver lunt ca. 30 min.
- pensles med æg eller æggehvide.
- bages i nederste del af ovnen ved 250 grader de første 10 min.
- derefter skrues ned til 200 grader og brødet bages færdig 20 - 30 min, eller til det er pænt gylden.
- brødet skal lyde hult når det bankes let i bunden.
- afkøles på bagerist.
Notes
Har man ikke surdej, kan gærmængden i stedet for øges til 25 g. og der kan tilsættes yderligere 1 dl vand. Husk! Jo mindre gær, jo længere hævetid, på den måde kan bagningen altid indpasses i de daglige forberedelser.