Hummus med Hestebønner
Easy
Cheap
Hestebønner holder vi meget af at dyrke i haven. Det giver os god klimavenlig mad og er en fantastisk kilde til gode kostfibre og proteiner.
Prep
1h
Cook
2m
Wait
15m
| Category: | Frokost |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 600 g Hestebønner, friske |
| 5 fed Hvidløg = 15 g |
| 1 håndfuld Salvie, frisk |
| 1 håndfuld Mynte, gerne flere slags |
| 1 håndfuld Persille, frisk |
| 1 stk. Citron, saft og skal |
| 2 dl Olivenolie |
| 1 tsk. Grøntsagsbouillon |
| 1 tsk. Spidskommen, stødt |
| 1 nip Chiliflager tørret, eller efter egen smag |
Hummus med Hestebønner Directions
- Sådan skal man gøre:
- Der skal bruges 600 g friske hestebønner. Når de er blancheret og renset, bliver der ca. 500 g rensede hestebønner ialt. De skal bruges allesammen.
- Hestebønnerne blancheres et par minutter i letsaltet vand.
- Hældes i en si, køles af, gem kogevandet.
- Skallen pilles af, eller smut dem som mandler, så går det lidt hurtigere.
- Hvidløg, salvie, mynte og persille, køres et par gange i foodprocessoren.
- Tilsæt de afkølede, pillede hestebønner.
- Olie tilsættes lidt ad gangen, mens maskinen kører.
- Kom salt, peber, chiliflager og grøntsagsbouillon i. Det hele blendes sammen.
- Brug lidt af kogevandet til at få en rundere og mere cremet konsistens.
- Vi kan godt li` at hummus er lidt groft, men det bestemmer man helt selv.
- Smages evt. yderligere til med de forskellige krydderier.
- Serveres med groft brød, krydderurter og tomater til.
- En god salat er altid godt til, er også god at servere til tapas.
Notes
Vær opmærksom på at hestebønnen, er den eneste bønne der kan og må spises rå.
Jeg brugte vores egne tørrede chiliflager, som er meget stærke. Tog kun lidt ad gangen, for ikke at blive overrasket. Det er vanskeligere at tage fra, end at tilsætte.