Durumbrød i hævekurv
Easy
Cheap
I det sydlige europa er det meget populært at lade brødet efterhæve i kurve. Brødet får en god spændstig konsistens og en fin skorpe.
Prep
2h
Cook
45m
Wait
2h 20m
| Category: | Brød |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 1. Let surdej |
| 15 g gær |
| 1 dl lun kartoffelvand, te eller vand |
| 2. Brøddejen |
| 100 g yoghurt |
| 1.5 dl lun kartoffelvand, te eller vand |
| 2 tsk. vand |
| 0.5 tsk. salt |
| 2 tsk. flydende honning |
| 100 g groft durummel |
| 200 g fint durummel |
Durumbrød i hævekurv Directions
- Let surdej:
- Gæren opløses i den lune væske, durummelet røres i.
- Hviler lunt og tildækket ca.1,5 time.
- Brøddejen:
- Yoghurt, væske, honning og salt tilsættes fordejen.
- Til sidst tilsættes melet lidt ad gangen, det hele røres godt sammen.
- Hæver tildækket ca.1 time, eller til dobbelt størrelse.
- Hældes ud på bordet, dejen strammes op, ved at tage dejens kanter og folde dem mod midten. Kommes i en meldrysset brødkurv eller formes efter eget ønske.
- Ovnen varmes op til 250 grader.
- Efterhæver til dobbelt størrelse, det tager ca. 40 min.
- Dejen vendes forsigtigt ud på en bageplade. Er dejen lidt blød kan en bagering holde brødet på plads.
- kom en skål iskoldt vand i bunden af ovnen.
- Når brødet sættes ind i ovnen, skrues ned til 225 grader, bages 40-45 min. eller til brødet er pænt gyldent.
- afkøles på bagerist.
- Brødet er fryseegnet.
Notes
Jeg forsøgte mig også med at lave en dobbelt portion. Halvdelen lavede jeg til boller og resten til brød, det er bare super. Jeg har også prøvet at lave brødet i en almindelig brødform, begge dele blev en succes. Alle former for kerner, grøntsager, krydderurter eller tørrede frugter kan bruges i dejen.