Linsesuppe med pesto/ostebrød
Easy
Cheap
Denne suppe er faktisk en tøm køleskab suppe, af rester vi som regel får. De skal bruges inden de bliver dårlige. Brug fantasien, alt kan bruges.
Prep
20m
Cook
15m
| Category: | Supper |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 4 dl linser, gerne forskellige farver |
| 200 g løg |
| 4 fed hvidløg eller hvidløgspasta |
| 200 g pastinak |
| 200 g rosenkål |
| 4 spsk. olivenolie |
| 450 g hakkede tometer, gerne egne fra frost |
| 1 liter grøntsagsboullion, sikkert mere |
| 1 spsk. salt |
| 1 task. peber |
| 4 spsk. karry |
| 2 spsk. basilikum |
| 1 stk. flutes |
| 6 spsk. basilikumpesto |
| 6 spsk. revet Grano padano ost |
Linsesuppe med pesto/ostebrød Directions
- vand til skylning af linser, koges i rent vand så det lige dækker linserne.
- hæld linserne op i en si, så vandet kan løbe fra.
- alle grøntsagerne gøres i stand og skæres i mindre tern.
- rosenkålen skæres i skiver eller bare deles, afhængig af størrelse.
- grøntsagerne svitses i olien.
- linser, tomater og krydderier tilsættes.
- grøntsagsbouillonen hældes ved.
- lad suppen simre under låg ca. 10 min. Grøntsagerne skal stadig have bid.
- nu kommes den skivede rosenkål i, lad suppen lige koge op et øjeblik.
- hvis suppen er for tyk, suppleres med lidt extra bouillon.
- smages til med salt, peber, karry og basilikum efter egen smag.
- skær flutes ud til 6 personer i passende størrelse. Smøres med basilikumpesto og drysses med revet Grano Padano ost. Grilles i ovnen til de får en lys brun overflade.
Notes
Jeg kan godt li` at suppen har lidt bid, og samtidig en kraftig smag, derfor får den en sjat af min hjemmelavede chilisirup til at højne smagen. Denne suppe er meget velegnet til de rester man uundgåeligt får samlet i køleskabet. Måske er grøntsagerne blevet lidt slatne, det betyder ikke spor, de kan sagtens bruges til suppe. Læg dem i frisk koldt vand inden de renses og læg dem tilbage i koldt vand igen når de er renset. Så kører det bare.