Citronfromage
En dejlig frisk, klassisk dessert der er let og luftig, med en perfekt syrlig smag, den smager skønt efter en god middag. Citronfromage fik vi jævnligt serveret i vores barndomshjem, og vi glædede os helt vildt, til hver eneste gang.
Jeg syntes der har været en periode hvor det ikke har været så moderne at spise citronfromage. Men nu fortjener citronfromagen at blive genopfrisket, og det bliver den her. Men prøv selv, i vil blive overrasket over hvor frisk og let den er.
Ingredients
For
4
Person(s)
Vareforbrug
| 4 stk. æg |
| 50 g fint rørsukker |
| 3 stk. citroner, saft og skal |
| 4 blade husblas |
| 2.5 dl piskefløde |
| 1 spsk. skyr |
| 0.5 stang vanilje |
Citronfromage Directions
- Æggene deles i blommer og hvider.
- Æggeblommerne røres lyse og luftige med rørsukker og vaniljekorn.
- Citronskal røres i, gem lidt til pynt.
- Æggehviderne piskes meget stive, så skålen kan vendes uden at de falder ud.
- Husblassen lægges i blød i koldt vand ca.10 min.
- Den udblødte husblas kommes i en skål og smeltes over vandbad. Når skålen sættes i det varme vand slukkes for varmen. Rør rundt til husblassen er fuldstændig opløst.
- Derefter tages skålen op ad vandet og køles lidt af på bordet.
- Den pressede citronsaft hældes lidt efter lidt i den smeltede husblas.
- Citronsaft/husblas røres nu i æggemassen. Der skal virkelig røres grundigt, så man er sikker på at der ikke er husblasklumper i fromagen.
- 1,5 dl piskefløde piskes til flødeskum.
- Flødeskum og skyr vendes forsigtigt i æggemassen med en spatel.
- Til sidst vendes de stiftpiskede æggehvider meget forsigtig i fromagen, så den bliver let og luftig.
- Fromagen kommes i portionsglas eller skåle, sættes på køl nogle timer inden servering.
- Inden servering piskes den sidste dl fløde til flødeskum og sprøjtes på fromagen efter egen ide.
- Drys lidt citronskal og/eller lidt citronmelisse på toppen.
- Fromagen er fryseegnet.
Recipe notes
Fromagen kan sagtens laves dagen før den skal serveres. Citronperler kan bruges som pynt på toppen, hvis det er muligt at finde dem. De smager frisk og syrligt, når de springer i munden.
