Burêk med et Slotstwist

Ingredients

For 4 Person(s)

Vareforbrug

5 plader filodej, gerne med groft mel
300 g frisk grønkål
3 spsk. frisk sar
1 stk. mellemstort løg
1 stk. stor rød peberfrugt
3 fed hvidløg
3 spsk. olivenolie
300 g salatost (se også under tips)
125 g creme fraiche
3 stk. æg
1 stk. citron, revet skal og saft
2 spsk. smeltet smør

Burêk med et Slotstwist Directions

  • grøntsagerne rengøres grundigt og slynges fri for vand
  • grønkål og sar hakkes efter eget ønske.
  • løg og peberfrugt hakkes i mindre tern.
  • olivenolien varmes op i en stor gryde, til middel varme. 
  • løget svitses, må ikke tage farve.
  • grønkålen vendes i, steges med til kålen er faldet sammen. Den skal stadig have den friske grønne farve, peberfrugten svitses med og hvidløgene presses i.
  • gryden tages af varmen, køles af imens ostemassen laves.
  • feta/salatost moses godt i en skål. 
  • røres sammen med creme fraiche, mælk, æg, revet citronskal og citronsaft, til en cremet masse.
  • smages til med salt og peber, gå forsigtigt til værks, da osten er saltet i forvejen. 
  • tag en plade filodej ad gangen, smør med lidt olivenolie eller smeltet smør, fordel lidt af fyldet ud over pladen, og rul den forsigtigt sammen. Gentag til pladerne er brugt.
  • lægges på plade eller i form, jeg starter gerne fra midten og arbejder mig udad så det ligner en snegl. Det hele smøres med lidt smeltet smør.
  • ovnen forvarmes til 200 grader, Burêken bages midt i ovnen 25-35 min. eller til den har fået en pæn gylden farve. 

Recipe notes

Feta/salatosten, kan også kombineres med kvark eller skyr. Ønskes en blødere konsistens, kan lidt mælk tilsættes.

Denne Burêk kan varieres fra gang til gang og efter hvad man lige har i køleskabet. Prøv også at skifte peberfrugten ud med gulerødder. Grønkålen kan også udskiftes med bladbeder eller de kan blandes.

Feta/salatosten kan f.eks købes i blokke, de er nemmere at arbejde med. Smag til med forsigtighed, da osten jo er saltet i forvejen.

Ønskes Burêken blød, kan der sprayes lidt vand på efter bagningen, læg et viskestykke over og lad den trække ca. 5 min. Så er den klar til servering.

Share This Recipe