Klejner
Easy
Fairly cheap
Klejner laver jeg hvert år til jul uanset om vi er ude og rejse eller er herhjemme. Opskriften er fra mit barndomshjem, hvor det var tradition at koge klejner og bage småkager op til jul.
Det var altid sjovt og hyggeligt at være med til forberedelserne, vi skulle bare huske at synge eller fløjte. På den måde var mor sikker på at der endnu var dej til både klejner og småkager og vi slap for at få mavepine.
Når kagerne var færdige, fik vi smagsprøver den første dag. Resten kom i kagedåser og blev lukket til med tape, så der også blev nogen tilbage til jul. Arme den person der forsøgte at liste noget ud af dåserne, det blev nemlig altid opdaget.
Gæster der kom forbi, måtte ikke bære julen ud, uden de havde fået en kop kaffe med en småkage til. En rigtig hyggelig tradition.
Prep
40m
| Category: | Kager |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 500 g hvedemel |
| 100 g fint rørsukker |
| 1 tsk. kardemomme |
| 0.5 tsk. hjortetakssalt |
| 2 stk. revet skal af citronerne |
| 150 g smør |
| 2 stk. æg |
| 1 stk. æggeblomme |
| 2 spsk. piskefløde eller soyafløde |
Klejner Directions
- Æg og sukker røres godt sammen med den revne citronskal.
- Smørret (stuetemperatur) kommes i og røres godt, til dejen er sej og ensartet.
- Kardemomme, hjortetakssalt og mel blandes sammen.
- Røres i dejen skiftevis med piskefløde eller soyafløde.
- Dækkes til og stilles koldt 30 min. til 1 time.
- Dejen rulles ud i den ønskede tykkelse.
- Klejnerne skæres ud med kniv eller klejnespore, gives et hul i midten, vrides rundt og drejes gennem hullet i midten.
- Koges i varm palmin. Brug en tandstik til at se om palminen er varm nok, det skal syde omkring tandstikken.
- Klejnerne koges til de er gyldne og vendes jævnligt under kogningen.
- Lægges til afdrypning på fedtsugende papir eller køkkenrulle.
- Opbevares i kagedåse eller glas.
Notes
Vær opmærksom på at alle mål i mine opskrifter kun er vejledende, da der kan være stor forskel på hvor stor opsugningsevne melet har. Det afhænger også af hvordan melet har været opbevaret og hvor stort vandindholdet er i melet. Klejnerne kan også rulles og vrides og opbevares i køleskab til de skal bruges. Kog nogle stykker ad gangen, så er de altid friske.