Squashgryde
Prep
30m
Cook
20m
| Category: | Middag |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 100 g løg |
| 4 fed hvidløg = 24 g |
| 3 spsk. olie |
| 2 spsk. frisk ingefær |
| 2 tsk. kommenfrø |
| 3 tsk. karry |
| 200 g champignon |
| 800 g squash |
| 200 g peberfrugt |
| 200 g æbler |
| 1 dl grøntsagsfond |
| 1.5 dl skyr |
| 1 håndfuld frisk koriander |
Squashgryde Directions
- Alle grøntsagerne klargøres
- Løg, hvidløg og ingefær snittes i skiver og svitses i wokken til løgene er klare.
- Karry og kommen tilsættes og svitses med 1 min.
- Champignon deles og squash skæres i små stave.
- Tilsættes løg blandingen og simrer ca. 5 min.
- Æblerne skæres i små terninger og vendes rundt i grøntsagerne.
- Fonden tilsættes og gryden bringes langsomt i kog.
- Tages fra varmen og trækker i gryden 5 min. smages til med salt, peber og evt. lidt mere karry.
- Nu vendes skyren i retten, varmes forsigtigt op, den må ikke komme i kog.
- Serveres med ris til, drysset med friskhakket koriander.
- Tomatchutney serveres til.
Notes
Tilbehøret kan varieres med bulgur, perlebyg eller pasta.
Retten smager skønt som ren grøntsagsret. Kyllingebryst, fisk, eller pølser er også gode muligheder som tilbehør - alt efter temperament. Velbekomme.