Vindruegele
Easy
Fairly cheap
Vi har selv vindruer i haven som er af typen Vitis “Schuyler” og de kan indeholde mange sten så længe bærrene er små. Hvis solen og vejret arter sig, kan de blive pænt store og så er stenene færre.
Derfor vælger jeg at bruge en saftkoger og undgår på den måde stenene. En almindelig kan også bruges og massen kommes i et saftklæde. Sukkermængden er kun vejledende og afhængig af hvor søde druerne er.
Når jeg koger mine vindruer, laver jeg både saft og gelè i en og samme arbejdsgang, og det smager bare helt forrygende.
Prep
20m
Cook
30m
Wait
1d
| Category: | Syltning |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 1 liter usødet vindruesaft |
| 6 spsk. citronsaft |
| 650 g fint rørsukker |
| 4 tsk. agar-agar |
Vindruegele Directions
- Inden arbejdet går i gang, tages 1 dl kold saft fra saftkogningen fra og røres sammen med agar-agar.
- Vindruesaft, citronsaft og resten af sukkeret bringes i kog.
- Gryden tages af varmen.
- Saft Agar/agar blandingen røres i og det hele bringes i kog. Lad koge 2 min. under omrøring.
- Skummes og kommes på rene, varme skyllede glas og dækkes med at klæde.
- Lukkes med låg dagen efter.
Notes
Da vindruerne i selv er uden stivelse, bruger jeg gerne agar-agar, som jeg syntes er specielt velegnet til fremstilling af gelè. Agar-agar er et vegetabilsk stivelsesmiddel, fremstillet på udtræk af tang og algeplanter. Det kan købes som flager eller pulver i helsekost butikker og er meget let og hurtigt at bruge. Følg vejledningen på produktet. Husk at fortynde saften 1 til 4 inden den drikkes.