Rosinbrød "med let surdej"
Easy
Fairly cheap
I vores familie holder vi meget af brød med frugter og nødder, og nyder det gerne til en god kop kaffe, også gerne til morgenmad.
Prep
30m
Cook
40m
| Category: | Brød |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| Let surdej dag 1: |
| 200 g grahamsmel |
| 5 g gær |
| 3 dl kartoffelvand eller vand |
| Brøddej dag 2: |
| 4 dl mælk eller havredrik |
| 2.5 tsk. groft salt |
| 45 g gær |
| 2 spsk. honning eller maltsirup |
| 50 g smør |
| 2 stk. æg |
| 1000 g hvedemel |
| 3 tsk. kardemomme |
| 1 spsk. citronsaft |
| 100 g rosiner, eller efter egen smag |
| 25 g sukat, efter egen smag, kan udelades |
| 25 g syltet appelsinskal, efter egen smag |
| Pynt: |
| 1 stk. sammenpisket æg til pensling af brødet |
| 2 spsk. hakkede mandler |
| 2 spsk. groft sukker |
Rosinbrød "med let surdej" Directions
- Jeg starter med at lave en let surdej (se opskriften) dagen i forvejen.
- Ingredienserne røres godt sammen. Lad dejen stå tildækket på køkkenbordet til næste dag.
- Dagen efter røres surdejen fra dag 1. og brøddejen fra dag 2. sammen.
- Æltes færdig, som en almindelig franskbrødsdej.
- Hold lidt af melet tilbage, dejen må ikke blive for fast, men må heller ikke klistre.
- Hæver ca. 20 min. slås ned og deles i to dele.
- Formes til brød og kommes i hver sin form.
- Hæver til dobbelt størrelse.
- Pensles med sammenpisket æg.
- Ridses og drysses med en blanding af grofthakkede hasselnødder og mandler.
- Drysses med groft sukker.
- Bages midt i ovnen ved 220 grader (varmluft 200) 30 - 40 min.
- Brødet er færdigbagt hvis det lyder hult, når det bankes let i bunden.
Notes
Til variation af brødet kan der bruges dadler, figner og tranebær, andre frugter er lige så velegnede. Er man ikke til rosiner, kan de bare udelades.
Af denne portion bliver der 2 store brød. Dejen er lige så velegnet til boller.
Vær opmærksom at ovne er forskellige og også kan varme forskelligt.