Frikadeller af squash og champignon
En rigtig god gang vegetardeller, så englene synger. Selv kødspisere har svært at tro der ikke er kød i dellerne. De kan serveres på rigtig mange måder, og her er der fri leg.
Ingredients
For
6
Person(s)
INGREDIENSER
| 300 g squash |
| 400 g kartofler, kogte |
| 2 stk. løg, store |
| 6 stk. hvidløg |
| 2 dl havregryn, måske mere |
| 1 spsk. salt, måske mere |
| 200 g champignon |
| 1 spsk. tamari/soya |
| 1 spsk. bagepulver |
| 3 stk. æg |
| 1 håndfuld salvie, frisk |
| 1 håndfuld rosmarin, frisk |
Frikadeller af squash og champignon Directions
- squashen renses, skrælles kun hvis det er nødvendigt.
- rives groft, kommes i en sigte og drysses med et nip salt, lad væsken løbe fra.
- stilles til side.
- pres så meget saft som muligt fra squashen, gem det til senere.
- ka skæres i mindre tern, kommes i en gryde med frisk koldt vand og koges.
- vandet hældes fra, gemmes til senere.
- kartoflerne kommes i en stor skål, moses med en kartoffelpresser.
- de revne eller blendede squash tilsættes og der røres rundt.
- nu røres de 2 hele æg i et ad gangen og nu den sidste æggeblomme.
- den sidste æggehvide piskes meget stiv og vendes forsigtigt i.
- tilsæt de rensede og hakkede krydderurter, havregryn og bagepulver.
- speltkernerne koges (iflg. vejledning)
- løg og hvidløg renses, snittes og svitses
- champignon børstes rene, deles i mindre stykker.
- svitses på en tør pande til de tager farve
- tamari/soya hældes ved og de koges let ind.
- de svitsede løg kommes sammen med de svitsede champignon og de kogte speltkerner. Vendes forsigtigt sammen, køles af.
- nu røres det hele sammen, smages til med krydderierne og evt. mere salt.
- stilles køligt indtil de skal steges.
- vi spiste stuvet bladbeder og råstegte kartofler til. Et rigtig skønt måltid. rtoflerne rengøres og skrælles kun hvis det gamle kartofler.
Recipe notes
Disse deller elsker de fleste, og de kan fornyes fra gang til gang - alt efter hvad der er tilgængeligt af grøntsager, så bare prøv dig frem. Der er ikke noget der er forkert.
