Jordskoktærte
Denne tærte er noget af det mest friske og spændende at lave. Jeg laver den med en mørdej, så bliver den dejlig sprød og lækker.
Ingredients
For
4
Person(s)
Vareforbrug
| Tærtedej: |
| 75 g speltmel |
| 175 g hvedemel |
| 125 g smør |
| 0.5 tsk. salt |
| 1 stk. æggeblomme |
| Fyldet: |
| 400 g jordskokker |
| 150 g porre |
| 2 stk. æbler |
| 200 g hytteost |
| 2 dl piskefløde |
| 1.5 tsk. timian |
| 3 spsk. Grano Padano |
| 1 spskf. sennep, måske mere |
| 3 stk. æg |
Jordskoktærte Directions
Tærtedejen:
- jeg bruger gerne min foodprocessor, det er så nemt at have med at gøre.
- melet kommes først i, smørret skæres i mindre stykker og kommes i sammen med salt og æggeblomme.
- husk dejen må ikke blive for fast.
- rulles eller trykkes ud i en form på 26- 28 cm, gerne med aftagelig bund.
- husk at dejen skal gå op ad siderne.
- dejen prikkes i bunden med en gaffel eller kniv.
- jeg lægger bagepapir i bunden af tærten, klipper papiret til så det passer til bunden og lægger bagebønner på.
- lad tærtedejen hvile i køleskabet 20 - 30 min. inden den bages.
- bages 20 min. med bagebønner - herefter fjernes bønner og bagepapir.
- tærtebunden bages nu 5 - 10 min. ved 200 grader eller til pænt gylden.
Fyldet laves imens tærtedejen forbages.
- jordskokkerne skrubbes godt og slices meget fint - gerne i foodprocessor.
- porren renses og snittes fint.
- æblerne skal beholde skrællen på. Det ene æble skæres i tern, det andet æble skæres i tynde både og lægges til side.
- hytteost, piskefløde, persille og timian røres sammen i en stor skål. Æggene tilsættes et ad gangen.
- smages til med salt og peber og sennep.
- jordskokker, porre og æbletern, vendes i æggemassen.
- fyldet hældes på tærtebunden.
- æblebådene fordeles over tærten
- drysses med revet Grano Padano.
- Bages ca. 50 min. midt i ovnen ved 200 grader, eller til pænt gylden.
