Kærnemælks - brød "Irsk"
Jeg syntes det er en stor fordel, når brødet kan forberedes aftenen i forvejen uden det helt store arbejde. Det bages om morgenen imens jeg tager brusebad. Jeg bruger en kornsort der hedder “Javs” som består af flere forskellige grove kornsorter, “Javs” kan købes i Helsekost butikker.
Jeg bruger også gerne andre forskellige grove kerner. På den måde bliver der variation på brødene og på den måde, kan man hurtigt få sig et favoritbrød.
Ingredients
Vareorbrug
| 250 g javs |
| 375 g hvedemel |
| 2 spsk. klid |
| 1 tsk. havsalt |
| 1 spsk. natron |
| 6 dl kærnemælk |
Kærnemælks - brød "Irsk" Directions
- Alle ingredienser gøres klar aftenen i forvejen.
- Javs, klid, hvedemel og havsalt blandes godt sammen med en træske, lad stå på bordet.
- Kærnemælken vælger jeg også at lade stå på køkkenbordet, i en kande for sig selv, så den har stuetemperatur.
- Om morgenen tilsættes natron melblandingen fra i aftes.
- Kærnemælken tilsættes lidt efter lidt, vendes forsigtigt sammen indtil dejen slipper fadet. Dejen skal være så fast at det kan formes til brød, uden at flade ud. Dejen må endelig ikke æltes.
- Formes nu til et brød direkte på pladen med en træske, (husk bagepapir)
- Skær et dybt kryds i brødet med en skarp kniv.
- Sættes i kold ovn, bages ved 230 grader 40-45 min.
Recipe notes
Javs bruger jeg også til grød, når der bliver en rest grød tilbage, bruger jeg den i andre brød.
Brødet kan selvfølgelig også bages i form.
Fejltagelser kan give et ganske overraskende positivt resultat. På mine indkøb fik jeg ved en fejl købt kærnemælks koldskål med hjem i stedet for kærnemælk. Normalt er brødet lidt syrligt, men jeg brugte nu koldskålen alligevel. Det gav et mere sødt brød, med en god afrundet smag. Prøv også at komme syltet appelsinskal i brødet - uhmm det blev rigtig godt, sølvfølgelig også afhængig af hvad det skal bruges til.
