Rabarber med kokoscrumble
Easy
Fairly cheap
Kage og rabarber får de fleste til at stråle og bare sige uhm…… må jeg be` om et stykke mere. Når de første rabarber er kommet frem i haven, er det simpelthen et must at bruge dem til denne kage, så bliver det nemlig ikke bedre.
Prep
45m
Cook
25m
| Category: | Kager |
| Seasons |
Ingredients
Vareforbrug
| 1. |
| 600 g friske rabarber |
| 80 g fint rørsukker |
| 1 tsk. vaniljesukker |
| 1 spsk. kanelsukker |
| 50 g smittede mandler |
| 2. |
| 125 g groft kokosmel |
| 125 g fint rørsukker |
| 50 g speltmel |
| 125 g koldt smør |
| 1 stk. æg |
| 1 tsk. bagepulver |
Rabarber med kokoscrumble Directions
- rabarberne (friske) gøres i stand, snittes i mindre stykker og kommes i et smurt ovnfast fad.
- de smuttede og grofthakkede mandler blandes med rørsukker og vaniljesukker.
- hældes over rabarberne, og fadet stilles i køleskab, mens crumblen laves.
- tag 2 spsk. kokosmel fra den samlede vægt, og bland det med bagepulveret.
- det øvrige kokos, rørsukker og speltmel kommes i en foodprocessor.
- smørret skæres i mindre stykker, kør et par omgange i foodprocessoren.
- ægget tilsættes og der køres endnu en omgang eller to mere, til det ligner gryn.
- blandingen af kokosmel og bagepulver, vendes forsigtig i dejen.
- det hele fordeles jævnt over rabarberne.
- jeg vælger at sætte tærten i køleskab imens ovnen varmer op. Det giver en meget fin sprødhed.
- bages midt i ovnen ved 200 grader 20 - 25 min. eller til kagen er pænt gylden.
- serveres lun med friskpisket flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis til.
- kagen er ikke velegnet til frysning, da den absolut er bedst frisk.
Notes
Rabarberne kan også bruges fra frost, tag dem ud i god tid. Lad dem tø op i køleskabet, drysses med lidt sukker og lad dem trække natten over. Har jeg god tid, vejer jeg de øvrige ingredienser af i forvejen, så er det så nemt at gå til dagen efter. Husk også, at smørret skal opbevares i køleskab, lige til det skal bruges, så det er fuldstændig koldt. Det giver det bedste resultat.
